勉強会と称して、菊鮨さんへ！

外からの情報をインプットして、
作品をアウトプットする。

他分野の芸術作品に触れるよう

日頃から心がけておりますが、

お料理をいただくことは
何よりの勉強！

そこで、

5月のブログで書いた、菊鮨さんに
行ってまいりました！

春日高校のすぐ近く。
住宅街に忽然と現れる和風建築。

予約で18：00に伺ったら、一番乗りでした。
おかげで、「ぬり松、の折敷」がカウンターに並ぶ図を
撮影できて嬉しかったです！

ひゃ～、かっこいい！（自画自賛）

すみません、
明るいうちから生ビール(;'∀')

それより、
奥の壁がすごく気になりますね。
鉄か？
紙か？

と話していたら、大将が

和紙を漆で染めたものだと教えてくれました。

なるほど、
漆の折敷と絶妙に響き合っています。

さて、お料理は・・・
次々と他のお客様がいらして、
あっという間に満席。

ここからの写真撮影は遠慮しましたが、
おまかせコースをいただきました。

一品目のジュンサイと貝の出汁仕立てで
いきなりKOです。

大根を丸く削ったのが、霰に見えて、
涼やか～に塩分も補給。

もちもちの鯛の昆布〆

薬味が絶妙のイサキの葛仕立て

意外性抜群な、鰯と大根のおつまみ

さるカニ合戦ならぬ、ウニとカニの和え物

夏だ！ハモの赤出汁

と、次々に繰り出される創作料理で
お酒がおいしくてたまりません！

驚いたのが酢飯です。
「赤酢」を使ってらっしゃるそうです。

砂糖不使用ですが「キリッ」だけではなく
まろやかな「コク」もあり、クセになる味！

カウンターの目の前が調理場で、

ハモの骨切りなど、

大将の職人技を見ることができます。

その向こうには

かっこいい器がたくさん並んでいて、

それでコース料理が供されます。

この季節は、染付天国と思いきや、

大将の審美眼で統一された、

激渋な唐津焼、萩焼、備前焼の数々。

最後にお茶をいただいたときのお湯のみ、

一見ひょうげた形でも、
持つと手に吸いつくようでした。

お料理も器も
すご～～く勉強になりました！


菊鮨（食べログ）

春日市春日公園3-51-3
092-575-0718
月曜定休